瓦西里岛干酪厂

固体奶酪由纯牛奶制成，生产这种奶酪采用长时间压榨方法，之后把被压榨过的奶酪放在特定的环境中不少于90天。

这种奶酪结构致密，有经长期发酵散发出的坚果和水果香气，与回味的凝乳香协调地结合在一起。

半硬质奶酪由纯牛奶通过自压技术制作而成。这种奶酪在特定的温度条件下的成熟期不少于30天。在此期间为了成熟的均匀需不断翻转奶酪。这个品种具有平衡的味道，奶香浓郁。

系列里唯一的白霉软质奶酪。采用传统法国配方由纯牛奶制作而成。产品的感官鉴别方法是查看保质期，其中的奥秘是奶酪的味道会随着放置时间的变化而愈加浓郁，并且产生新层次的味道。奶酪的味道在成熟期变得更加辛香浓烈，具有野生蘑菇的味道。

这是我们干酪厂唯一的用山羊奶生产的奶酪。运用传统法国山羊奶酪的制作经验制作。在把奶酪放到成熟室之前轻轻压制奶酪，使其弹性一致，而山羊奶制出的奶酪有特殊的白色。这种半硬质的奶酪至少需要60天的成熟期，在此期间，山羊奶酪具有明显的味道和该品种特有的芳香化合物。

本種屬於一群英國奶酪，這是從牛奶製成。

輕乳酪用柔軟的奶油味。越成熟的奶酪，更顯其性格的變化。它需要具有更強的風味和變得乾燥。